Hướng dẫn lập bảng định mức nguyên vật liệu

Cập nhật lần cuối 01/10/2026. Luật thay đổi liên tục, Sếp cần chắc thì hỏi tụi mình trước khi làm.

276

Hướng dẫn lập bảng định mức nguyên vật liệu

(Dùng cho cơ sở sản xuất – bếp – xưởng – may mặc – chế biến)

Định mức nguyên vật liệu là gì?

1. Định mức là bảng ghi rõ một sản phẩm cần bao nhiêu nguyên liệu.
   1. Ví dụ: Một tô mì cần 120g mì, 50g thịt, 10g rau, 1 muỗng sốt.
2. Không có định mức thì không thể tính giá vốn và cũng không giải trình được với cơ quan thuế.

Vì sao phải có định mức?

Với doanh nghiệp

1. Giúp biết rõ giá vốn.
2. Giúp biết sản phẩm lời hay lỗ.
3. Giúp kiểm soát thất thoát trong bếp/xưởng.
4. Giúp mở rộng quy mô mà không bị rối.

Với kế toán

1. Giúp tính giá vốn chính xác.
2. Giúp xuất – nhập kho đúng và rõ ràng.
3. Giúp tránh lệch kho và lệch chi phí.

Với cơ quan thuế

1. Thuế luôn yêu cầu định mức khi kiểm tra sản xuất.
2. Thuế sẽ đối chiếu lượng mua vào, lượng bán ra và mức hao hụt.
3. Không có định mức, thuế có quyền loại chi phí hoặc ấn định doanh thu – giá vốn.

Cơ sở pháp lý

1. Luật Kế toán 2015 quy định phải có căn cứ tính chi phí và giá thành.
2. Thông tư 88/2021/TT-BTC (đã hết hiệu lực) quy định hộ kinh doanh kê khai phải có chứng từ và căn cứ ghi nhận chi phí.
3. Thông tư 200/2014 và Thông tư 133/2016 quy định doanh nghiệp phải lập định mức và phương pháp tính giá thành.
4. Luật Quản lý thuế 2019 cho phép thuế ấn định nếu chi phí không có chứng minh.

Bảng định mức gồm những gì?

1. Tên sản phẩm.
2. Tên nguyên vật liệu.
3. Đơn vị tính (gam, cái, lít, mét).
4. Số lượng cần dùng.
5. Tỷ lệ hao hụt nếu có.

Quy trình thực hiện
Bước 1: Gửi định mức cho kế toán mỗi khi có thay đổi

Món nào cũng phải có định mức.

Thay đổi công thức phải báo ngay cho kế toán.

Bước 2: Tạo lệnh sản xuất

Hàng tuần hoặc hàng tháng, doanh nghiệp gửi kế toán thông tin sản xuất: sản phẩm, số lượng, định mức sẽ dùng.

Bước 3: Xuất kho và nhập kho

Kho xuất nguyên vật liệu theo đúng định mức.

Sản xuất xong thì nhập kho thành phẩm theo số lượng thực tế.

Bước 4: Xuất bán theo kho thực tế

Kế toán chỉ xuất bán theo số đang có trong kho.
Khớp kho = an toàn khi thuế kiểm tra.

Kết luận

Định mức là tài liệu bắt buộc khi sản xuất.
Định mức rõ ràng giúp quản lý tốt, kế toán dễ làm và thuế chấp nhận chi phí.

Mẫu bảng định mức :https://docs.google.com/spreadsheets/d/1G6Fdd5c0ek0pW0sBM9q0iUbu4xPBKpRa/edit?usp=sharing&ouid=103624010946011646312&rtpof=true&sd=true

Miễn trừ trách nhiệm

Bài viết chỉ mang tính chất chia sẻ kinh nghiệm và phổ biến kiến thức. Không thay thế cho tư vấn pháp lý chính thức. Người đọc nên tự tìm hiểu văn bản pháp luật hiện hành hoặc liên hệ cơ quan chức năng, luật sư hoặc chuyên gia để được tư vấn cụ thể. Việc áp dụng thông tin trong bài viết là tự nguyện và người áp dụng tự chịu trách nhiệm.

Bài này có giúp được Sếp không? Có Chưa, còn thiếu